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主题：各位现在还蒸鸡蛋羹么？ -- 猫元帅
共:💬35 🌺35 新:
水放少了... 鸡蛋羹并不是水越少越好... 
鸡蛋和水基本上一半对一半，接下来的诀窍就是拼命地搅，至少搅5分钟 -- 如果有高速搅拌机最好。这个步骤如果偷懒或者省略的话无论如何也作不好...
只要搅得卖力，水多一点或者少一点都不是问题，保证蒸出来象嫩豆腐一样...
复 似乎和这个没关系
就像做豆腐的时候，点卤使之结块。
四十分钟!可能蒸过头了。我有一次也是蒸的时间太长，结果面上一层厚皮，底下就基本上是稀汤了。（有点象豆腐皮的制作了
）
恭喜：意外获得【西西河通宝】一枚
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就是超市里里卖的那种几毛钱一罐的chicken broth，三四个鸡蛋加一罐，味道不错。
复 瞧！就这熊样。
我一般是一个鸡蛋，一碗水，蒸出来正好一碗拌饭吃。
想不出有什么问题，我用微波炉都照样出来很好的鸡蛋羹啊
我老爸和老妈比蒸鸡蛋羹比了二十年，每次都是以老爸胜利结束。二十年后公布秘方--用温开水调蛋...
今天放了三个鸡蛋，而且是四块钱一斤号称散养的。再加上泡西西河忘了时间，就这样了。
这个是开灯照的，实物还要白。大概就是一份柠檬黄加上半份钛白那么白。
要用盘子把碗盖起来蒸，大概是让它缓慢地、均匀地加热。
加水多少是次要问题。
复 瞧！就这熊样。
1、水放少了
2、没搅好