2005-06-12 18:14:45 O 【原创】乱弹:张楚 ↑12 ↓0
胖子最早听过的摇滚就是张楚的《孤独的人是可耻的》专辑。抱歉,胖子被启蒙发育得比较晚,见笑各位大家了。当时,机器打开来,带子放进去,然后胖子就傻在那里了,原来歌还 ... 未完
2006-10-28 14:04:26 O 【原创】颠个小菜 ↑64 ↓0
大家好,俺是胖子。 胖子笨蛋,所有的本事都是业余的,看来只好将就着参与奥运了。可惜凡事皆有例外,俺这里的情形便是,俺碰到了一个更加笨蛋的选手,他给咱了个饭 ... 未完
2011-06-11 22:07:42 O 【原创】学来的白茶沏泡方法 ↑38 ↓0
我学泡茶的日子不长,东家看西家学的,整个一个大杂烩。这点倒和我当初学厨子的时候类似,三年换了六家馆子,只要是这家的菜谱学会了立马走人。而且说起来,我认为泡茶和做 ... 未完
2011-06-09 23:04:51 O 白茶的品性要看年份 ↑6 ↓0
当年的新白茶是寒性的。但是陈年的老白茶,是温性的。 您说的喝绿茶胃不舒服是常见的脾胃寒凉的表现。这时候,如果您能喝一口红茶,脾胃不舒服的感觉很快就会得到缓解。 ... 未完
2011-05-24 20:33:14 O 【原创】一杯老白茶 ↑47 ↓0
老白茶实在不是一款能让人一见倾心的茶。 就拿我自己说吧,我开始喝白茶是别人告诉我的,老白茶对痛风有缓解效果。那就来吧,先说是喝茶比喝可乐显得更健康——我 ... 未完
2008-06-14 10:08:52 O 【原创】两款适合夏天食用的煮鱼(Poached Fish) ↑23 ↓0
自己这里把Poach翻译成“煮”并不很准确,Poach更类似中餐里的“汆”或者“水浸”,就是把食物放进烧热但又不是烧开的液体里,用液体的温度把食物慢慢烫熟。比如 ... 未完
2008-05-25 10:39:58 O 【原创】Lemon Posset及其它冷用甜点 ↑12 ↓0
这堂课的内容是Summer Pudding,Fruit Fool,Lemon Posset,Fresh Fruit Salad和装饰上周的Coconut Mou ... 未完
2008-05-23 13:35:01 O 【原创】Crème Brulee及其他 ↑18 ↓0
Crème Brulee,Crème Caramel和Bread and Butter Pudding 这里Crème Brulee,Crème Cara ... 未完
2008-04-28 14:28:33 O 【原创】红酒煮梨,米布丁和Apple Crumble ↑12 ↓0
红酒煮梨,教材的名称是Red wine poached pear。 需要的材料有: 干红葡萄酒,这个不需要用太好的葡萄酒,课堂上使用的就是超市里能买到盒 ... 未完
2008-05-04 14:03:07 O 【原创】外一篇 两款遭到表扬的工作餐 ↑86 ↓0
厨房里有一个说法,能做好工作餐的厨子才是好厨子。厨子们成天都跟锅碗瓢盆打交道,做菜都做得有些恶心了,而且工作餐一般使用的也都是厨房里的边角料,材料的选择余地也有 ... 未完
2008-03-24 12:15:51 O 【原创】11 steamed puddings和sauce ↑12 ↓0
上个星期的课,我们分别有三种pudding以及三种sauce的选择。布丁有柠檬口味,巧克力口味还有葡萄干口味。然后sauce是巧克力口味,柠檬口味,还有Butt ... 未完
2008-03-31 12:27:45 O 【原创】12 Pancake,Fruit Fritter樱桃蛋糕 ↑11 ↓0
Pancake就是咱们的鸡蛋饼,不过在这里是作为甜点,教材里的全名是:Pancake au citron。 需要的材料有: 100克的普通面粉 些许盐 ... 未完
2008-03-16 11:39:39 O 【原创】10 生日蛋糕 ↑12 ↓0
这几周胖子一直在忙活找工做的事情,所以也没静下心来把自己的甜点课程整理一下。不过还好,因为最近这三周前两周都是在学习蛋糕的制作,而最后一周是考试做蛋糕。这样几堂 ... 未完
2008-02-24 14:33:09 O 【原创】6 Lola Rojo(西班牙菜馆) ↑21 ↓0
胖子做过的西餐馆子都是所说的Modern European的风格,大约的意思说是融合了意大利菜法国菜还有英国本土菜的餐饮风格。这样的胖子就从没做过西班牙菜,也一 ... 未完
2008-02-18 16:16:37 O 【原创】9 Vanilla Sponge及Lemon pie ↑11 ↓0
Vanilla Genoese Sponge 需要的材料有: 4个鸡蛋 一个鸡蛋黄 120克白糖 120克面粉 45克黄油 些许的香草精 ... 未完
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