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从一品:开府仪同三司|骠骑大将军
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2011-02-22 19:06:00 O 【读《易经》心得】小畜卦:以小侍大或夹缝生存 ↑337 ↓0
小畜卦是难懂的一卦,历来很少有人讲得清楚。相对而言,黄寿祺先生的解释要自圆其说一点。 从卦象看,小蓄卦除[**]一爻外,其他五爻都是阳爻,按照阴阳相吸的原理, ... 未完
2011-02-18 02:03:34 O 【读《易经》心得】比卦:找靠山或收追随者的原则 ↑536 ↓0
[B]一、原文简介[/B](主要参考黄寿祺《周易译注》) [B]比,吉。原筮,元永贞,无咎。不宁方来,后夫凶。[/B] [B]大意[/B]:比卦象征追随 ... 未完
2011-02-14 23:51:52 O 【读《易经》心得】师卦:如何带兵打仗 ↑386 ↓0
[B]一、原文简介[/B](参考黄寿祺《周易译注》) [B]师,贞,丈人吉,无咎。[/B] [B]大意[/B]:师一般泛指军队。带领军队必须固守正道(气定神 ... 未完
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2011-02-12 02:38:18 O 【读《易经》心得】讼卦:减少扯皮争讼的伤害 ↑204 ↓0
[B]一、原文简介[/B](参考黄寿祺《周易译注》) [B]讼,有孚窒惕,中吉,终凶。利见大人。不利涉大川。[/B] [B]大意[/B]:讼卦象征争讼、 ... 未完
2011-02-10 02:17:58 O 【读《易经》心得】需 卦 :等待或待机而行 ↑319 ↓0
[B]一、原文简介[/B](主要参看黄寿祺《周易译注》) [B]需,有孚,光亨,贞吉;利涉大川。[/B] [B]大意[/B]:需在古文中原来的意思 ... 未完
2011-02-05 20:55:16 O 【整理】水煮肉片流程及质量标准 ↑127 ↓0
有河友提出介绍水煮肉片做法。水煮实际就是豆瓣酱汤煮肉再浇热油。这个菜技术难度不高,适合DIY。 水煮系列(包括水煮肉片,水煮鱼,水煮鳝鱼,水煮泥鳅等等)我 ... 未完
2011-02-03 23:24:16 O 【整理】八宝饭流程及质量标准 ↑110 ↓0
按照四川习惯,最后一道菜必是甜食。例如三不沾,八宝饭之类。八宝饭是中餐传统甜食,更为普及,技术难度极小,适合DIY。 其实每个菜系都有自己的八宝饭,不过我更喜 ... 未完
2011-02-03 23:17:09 O 【整理】泡椒鹅肠流程及质量标准 ↑60 ↓0
做动物内脏菜是川菜拿手,例如著名的鱼香猪肝,火爆腰花等等。所以川菜八大金刚中没有内脏的菜总觉得少点什么。由于鱼香味已经有鱼香肉丝,火爆味已经有宫保鸡丁,所以 ... 未完
2011-02-03 23:12:32 O 【整理】豆瓣鱼流程及质量标准 ↑88 ↓0
按照川菜以鸡鸭鱼肉为主力原材料的特点,显然川菜八大金刚中没有鱼是不可想象的。川菜做鱼的手法千变万化,创意无穷,每年都有新菜品出世,不过就影响力和川菜传统特色 ... 未完
2011-02-03 05:07:03 O 【整理】蚂蚁上树流程及质量标准 ↑119 ↓0
蚂蚁上树实际就是油炸粉丝煲肉末,这个菜特别下饭,据说是川菜饭馆中与回锅肉的好搭档。反正我是每次必点。 [B]一、原材料[/B] 粉丝150 克 。 我一般 ... 未完
2011-02-03 03:36:44 O 【整理】麻婆豆腐流程及质量标准 ↑188 ↓0
鉴于麻婆豆腐的历史传奇色彩和知名度,不把它排在川菜八大金刚第四恐怕不行。 [B]一、原材料[/B] 麻婆豆腐最关键是豆腐的选择。我一般选用细嫩清香的石膏豆腐 ... 未完
2011-02-02 21:28:22 O 【讨论】我的2011年夜饭 ↑208 ↓0
今年一起过年的人少,只有4个大人,两个小孩,自己做性价比太低,只好去经常去的一家潮州餐厅吃。包厢是提前一周预定的,尽管菜是现点,但是由于是点的经常吃的拿手菜 ... 未完
2011-02-01 00:48:40 O 【整理】宫保鸡丁流程及质量标准 ↑163 ↓0
川菜八大金刚我认为可以排名第三的就是宫保鸡丁。不过我的一位表舅,丁保桢的直系后代,认为这个菜虽然是在当四川总督任上发扬光大的,但是无论如何丁保桢属于贵州人, ... 未完
2011-01-31 20:45:21 O 【整理】鱼香肉丝流程及质量标准 ↑155 ↓0
川菜八大金刚中,我认为回锅肉可以当之无愧为老大,而老二就非鱼香肉丝莫属。 鱼香肉丝实际上对不经常做菜的菜鸟级爱好者是有技术难度的,首先就是刀工,如果切 ... 未完
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