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丁丁咚
注册：2008-04-15 18:22:32
从五品下:朝散大夫|游击将军
从五品下:朝散大夫|游击将军
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家园
所以皇权社会以后，我觉得已经不具备再重现当年法式大餐的辉煌的条件了。实际上，传统的法餐近些年一直在走下坡路，高档菜里面，倒是西班牙餐的地位上升得很快，还有所谓的fusion cuisine，尤其是在新兴国家。不过这倒是给了中餐一个很好的发展机会。 蔬菜方面么，我觉得这个好像不太能 ...
我确实是不喜欢单独开贴，因为我自己的写作水平很有限，其实答应过人家好几次，但最终没有写出来。 要单独开贴的话，谋篇布局都要有诸多考虑，像法餐这么博大精深的东西，根本不是一篇两篇可以写得全。而且我是做科学的，我希望我说的话都是严谨的、有根据，而不是道听途说，人云亦云。这样花费的时间 ...
相当于我们农村里面为了保存做的香肠腊肉，本来就是最rustic不过的东西。 中国的饮食文化书籍多不胜数？你是说现在的事儿吧？民国以前的你能举几个么？（我是说不算小说里面的描写，最低要像随园食单这样的） ...
欧洲在近现代确实在各方面都比中国发达的多。这个气也是没有办法的。但风水轮流转，现在咱们不是正在赶上么。 说起法国大餐，那很多菜都需要一个连的专业厨师好几天的功夫，光看那个做法都能把人累死（我还是看过不少的），最起码也是黄蓉给洪七公做的那些菜的复杂程度，而这些都不是传说啊，全是白纸 ...
平安这种在美声和流行之间游离的最合大多数人的胃口啦。
只是进入工业化社会以后，人工太贵了，所以自然要发明各种节省人工的办法。你看中国现在的小孩子，长大以后会擀皮包饺子的也越来越少了。 但是在比较落后的地方，用手工制作面食现在还是流行的，比如意大利南部很多地方，那手艺的精巧熟练和多样性，可不比中国的山西陕西什么的差。 ...
去看看吧 http://en.wikipedia.org/wiki/Dumpling 其实“饺子”这种东西，就是把各种零碎小料用主食包起来，这在人类比较早期饮食里是最自然不过的东西。因为那时候人力资源丰富而物质资源缺乏，这样的做法，虽然费时费力，但可以充分利用来自不易的营养丰富的 ...
都是很基本的烹饪技巧（凤姐都说了这些不难），无非是茄子切丁油炸，然后和一些滋味浓郁的材料一起炖干，然后拌油封严而已。仅凭这些简单的操作，跟传统法餐的技术和复杂程度比，还不是一个数量级的。 之所以和金庸小说比，因为我觉得那些要求的技术比什么红楼梦啊，陆文夫小说啊，里面描写的菜肴都更 ...
我没说西餐能取胜，我说的是“中餐不一定能取胜”。 这个总的来说很难比。我当然希望中餐能胜出，但是就像你说的“西餐常见的食物加工方法中餐基本都有，各种调料和原材料大家差不多都有”，反过来，中餐有的加工方法西餐也大部分都有（但是两者都有特殊之处，比方从家常烹饪来说，中餐的炒和西餐的烤 ...
问了一圈，周围没有人吃过。欧洲就更不用说了，根本没有这种垃圾食品卖。 我同意楼下说的，吃过这个才是，基本是又没钱，又不会做饭，对生活完全没讲究的人。 ...
我怕了你，从此我不再搭你的话头便是了。 在此之前，最后回一次你的贴： 首先，我第一个帖子只是诚心诚意地问你是否了解印度的情况，没有任何出言不逊的词（我用得着么我？！印度又不是我的国家），为了避免你误会，我还特意说明了，只是好奇，不是质疑，之所以这样是因为我自己对印度完全不了解，但 ...
有种你出来说道理，为啥要投草？ 要是你还了解印度情况，给大家科普科普更好，你这算什么呀？！
有什么具体的歧视措施么？ 首先声明，我没去过，我只是好奇而已。问过几个印度的朋友，他们说现在没有，只是历史上低种姓的社会地位低下，生活贫苦，受教育程度低，但现在国家有优惠政策来扶持他们，比如，低种姓的在考学校的时候有加分。 所以我希望我们这种说法，不要和西方人说中国对少数民族歧视 ...
只是把小肚换成大肚？不过我也没吃过，所以不敢妄评哈。 我的一本德国菜谱书上倒是有这个东西，改天有空自己做一次就知道了。