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瘦形胖子
注册：2004-05-15 07:40:06
从一品:开府仪同三司|骠骑大将军
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家园
胖子没学过中餐，所以不很确定的认定，stock也许会和中餐里的高汤有些类似。这里的stock本质上就是有各种风味的汤，然后在西餐里是作为添加味道的成份存在的，在西餐里的应用比较普遍。比如前面介绍过的，还有以后将要介绍的一些 risotto，在制作的过程中就必须根据不同的风格放入v ...
这里的pasta最好选penny，就是大约铅笔粗细圆筒状的。如果没有的话，也可以用其他的意大利面代替，不过相对来说，这款意大利面的配料下，penny出来的效果应该是最适合的。 这里的carbonara是一种sauce。具体的配料比例是：6个鸡蛋黄，120ml的double ...
胖子店里fish cake可以作成正餐的主食，也可做得小一点成为聚会的手抓小点(finger food)，味道还不错的。 fish cake的鱼的品种选择可以很多，胖子店里常是salmon和cod混合着使用。这里需要做的准备是先把买来去骨的鱼肉切成两到三厘米见方的大块.然 ...
胖子原来打工的馆子风格基本上就是个大杂烩，法国的西班牙的意大利的，好像除了fish and chips（薯条炸鱼）就没有英国风味的了——英国人不会做饭这是尽人皆知的。个人几番比较之下，感觉还是意大利的风格和咱们中国人的更类似，甭管是意大利的面意大利的饭还是意大利的韭菜合子。接下来 ...
胖子打工的馆子菜单是平均一周一换的，这样的好处是单位时间内花式品种见过不少，坏处就是，每周都要忙活准备新材料，颇为麻烦。不过，这样也算识见了一些以前不很常见的东西，比如下面要介绍的两款半pizza。 一个是山羊奶酪（goat cheese）菠菜pizza。 做法大概是 ...
第一条：pizza dough。 这东西就是做比萨饼的饼体部分。六人份的pizza dough需要的材料有： 2汤勺的白糖 30克的酵母块。 500毫升的水 1000克的“00”面粉 1茶勺的盐 6汤勺的橄榄油。 还有些许的普通面粉在揉制的时候使用。 ...
大家好，我是胖子…… 伦敦的夜空万里无云，可也看不到星星，只有昏暗的月牙委屈的望着我……我早就知道我该换眼镜了……穷人的事情，很多时候是很难启齿的。哎…… 前几天，胖子申请了义工。理由？一个穷人每天无所事事的时候，不但自己看自己郁闷，别人也会很郁闷的……当大家有机会说 ...
要就说东洋人总有股子叫人颇为无奈的诡秘气息呢，俺这次是对着这盖浇饭的名号大发感慨。你说一个盒饭，先不说好不好吃，非把鸡肉鸡蛋做出来的东西起这么个鲜淋淋的名字：亲子……这东洋人是在烘托气氛，还是从另一个角度劝人吃素呢。据说寿司里也有这么一道，鲑鱼配鲑鱼子，取名亲子。我都服了。 ...
很多年以前……呵呵，看了这个开头自己就要笑的，何必呢，这东西人家王家卫来就是深沉，就是风格，只是很遗憾，胖子不是姓王的。 最早知道这部电影，是因为它的不良姊妹篇《东成西就》，呵呵。当然的，现在回头看看两者也是相得益彰的，即便是不良，这《东成西就》也算是香港恶搞风格的巅峰之作 ...
Agedashi-Tofu 也就是油炸豆腐。 一般的做法是，一块豆腐切四份，取其中的一分再切成四份，于是，您手头就备好了十六分之一大小的豆腐若干。把这样的豆腐块在面粉中滚一下，周围均匀沾上面膜（？），下油锅中温油炸（130度左右）。等豆腐的面膜已经脆硬，就可以出锅了。 ...
Tempura，鬼子国的汉字叫天妇罗。 届东西是指的一种烹调方式，简单的说就是把食料裹面浆油炸。 说到天妇罗。既然是裹浆油炸食品，要点就大概有三：一，面浆的成分和粘稠程度；二，食材的品种和形状；三，油的种类和油温。比较麻烦的是，这里面除了第二大要点以外，几乎都是靠经验 ...
世界很大，大到我们完全不知道那片生养过我们的土地上发生着什么；大到我们轻易地就会忘记这个世界上还有那么多不一样的人和事。 世界很小，小到一张图片就能把我们拉回到地球的那一边；小到一段简单的文字就能让我们的心脏和不相识的孩子一起跳动。 海外中国教育基金会北加分会在二零零 ...
大家好，俺是胖子。 胖子笨蛋，所有的本事都是业余的，看来只好将就着参与奥运了。可惜凡事皆有例外，俺这里的情形便是，俺碰到了一个更加笨蛋的选手，他给咱了个饭碗，就是给旁人们忙活饭碗，并借以维系个人温饱问题。 简单的说，俺是个笨蛋厨子。 所以的，在这里，俺要发挥个人 ...
大梦谁先觉，平生我自知，草堂春睡足，窗外日迟迟。 废话开头，胖子的一向惯例。这里偷来卧龙先生的春梦呓语，附庸一下风雅，再有就也想淘来个好口彩。这年景买卖难做，诚信为本呐。 闲话休提，书归正传。 要说星爷的《功夫》，胖子是等了多年，盼了多年，以至第一次把碟往机器里 ...
公元两千零三年的夏天，《终结者》三上市了。 对于每一个单独的个人，在历史的面前都是些微不足道的微小粒子。具体而微，胖子这个身材在国人堆里略显茁壮的胖子，面对这一历史性的事件，终也扛不过每每的历史大潮。简单的说，最直接的结果，胖子脑门一热，买了套收藏版本的《终结者》一二合集。 ...