主题：【原创】： 排 骨 芋 头 汤 -- 老光

真正的好汤，必定是透亮滴！有如一汪碧水，也就是老饕们所称道的一盆“清汤寡水”。

眼下秋高气爽，气爽导致风干物燥。干燥时节喝点汤对养生大有益，尤其是中老年人。人上了年纪，肌肉萎缩，皮肤干燥，喝些汤能润肠通便，祛湿除痹，也能补充水分缺失。

俺喜欢排骨芋头熬汤。这汤好就好在清淡上。

有人会说：你煮的芋头，熬得糊糊哒哒，这汤又如何能‘清亮’呢？

先莫争，接着往下看嘛！要想熬出清亮的芋头排骨汤，这当中自然有一个窍门的！

做这道菜，懒不得一滴滴手脚啊！得有分有合才行滴！

先说这“分”：将刮掉皮的芋头，用钵子盛了，放上水，搁在灶火上面放肆去煮。煮之前搁上几粒花椒和几片生姜，撒上点盐，然后一把盖紧，莫要理它。

把芋头料理清白后，再寻个钵子将排骨放入，用清水淘上几遍。洗干净跟着倒入清水，依然搁上几粒花椒，生姜片片和盐，打开灶火慢慢地炖着。

再说这“合”：等到芋头籽儿熬熟透，排骨炖得落口消溶后，将芋头里面的汤汁泌掉，只留下煮好的芋头，一齐哐进排骨炖钵中，随后，往汤中搁点味精，胡椒粉，把味道调好起。

味道调好，这道菜也就大功告成哦！这时你仔细看看：汤是清的，透明如镜。味道呢，恬淡且清淡，喝入嘴中，巴适得很哟！

只是得注意：两边都得放盐进去，酌盐的时候，得掌握好分寸呵呵！