主题：【男人快厨】凯里酸汤鱼 -- 唵啊吽

有小半个月没下河，今天进来吓了一跳，唵啊吽～居然在介绍俺们凯里的东西～～先花再聊～

这个酸汤鱼实在是个好东西，要做的话主要是酸汤难求。不过可以自己做。

正宗凯里酸汤鱼（注意，是正宗噢～～～！！！）的酸汤有两种。一种是以米汤发孝制成，另一种就是用爱菊兄说的酸西红柿了。

先说第一种酸汤的做法：做饭的时候多放水，水开了，把米汤倒入一个可以密封的容器内（这个容器一定要洗干净，不能沾油），发孝～～～大概4天多就可以了。

第二种酸汤是用西红柿做的，做出来是更酸。而且夏天用它做汤是开胃无比啊。做法如下：还是还是一个可以密封的容器（最好是坛子，呵呵，至少俺家就是坛子），然后把西红柿用酒沾湿，再裹上一层盐～～放入坛子里。（有一点一定要注意，西红柿不要大，象鸡蛋那么大是最好的，这样腌的透，）

把裹了盐的西红柿挨个码在坛子里，然后把坛子密封，等上一个星期，这酸西红柿就成功了。做酸汤的时候，想吃酸点，就多放两个西红柿。

有了酸汤，剩下的就是切鱼下锅了～～没啥好说的

再想想，对了凯里的酸汤鱼里其实是没有辣椒的。

辣椒是放在一个调料碗里的。土名叫"蘸水"

蘸水么，是这么做的干辣椒，花椒，香菜，腐乳，盐，再加上锅里的鱼汤～～呵呵。

剩下的事情基本上就是吃了。

对了，那个酸西红柿夏天还可以这么吃。酸西红柿，黄豆牙，豆腐，做汤，开胃无比。

借问吽兄，啥时候去凯里的啊？对凯里很熟啊～