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主题：【文学】老北京的吃 -- 小宋一刀
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肥肉一般都有油耗气，不过贴近瘦肉的地方的肥肉还是很美味的。。。
鲤鱼的拿筋方法，我来说一个，不过不知道还对不对，因为南方少鲤鱼，应该是在筋靠腮的地方切一刀，在尾部切一到，然后在鱼身上用刀面拍，那样鲤鱼的筋会自己出来。。。
至于带皮的鸡肉，极品菜中用的是翅膀和身体连接部分的肉，我估计烩三丁中的鸡丁大概不会用到的。。。。。
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【文学】老北京的吃 3 小宋一刀 字21409 2003-12-02 02:06:46
好文,严重支持.加一点个人的评论(也许错到家了). 2 扔石头的 字948 2003-12-02 09:15:50
呵呵，行家呀 雪个 字134 2003-12-02 10:24:51
😄哈哈，老石来了，那我也讲两句
😄GREAT！！！！！ 无情 字0 2003-12-02 08:03:06
嘿。。长见识， 顶 一介 字0 2003-12-02 05:39:25
Good article. Very interesting. jw 字0 2003-12-02 02:27:56