主题：【原创】阿甘巴布的虾 -- 老巴巴

首先淡水虾和海水虾不好比。虽然淡水虾个头小，但淡水虾食味，咸水虾食肉，不可同日而语，绝没有淡水虾就不是好虾之说。比如太湖白虾，盈盈寸余，但讲究的是活食，入口绵软即化，满嘴鲜味。就算普通草虾，每年夏初时节黄硬子满，那种鲜味也是对虾绝对没法比的。

再说咸水虾，又分温水虾和冷水虾，也各有吃头。冷水虾个头小，味道甜，出产在北太平洋和北大西洋。欧美人一般因其小只用来拌沙拉。但是其实一样最好生吃，比如日餐里的甜虾就是冷水虾生食。

所以老大提到的虾道，只是针对温水海虾而已。中国对虾，本来是黄渤海一带的为上，味道好肉质好，可惜捕捞过滥，只在小时候吃过，现在基本看不到。上海一带东海的海虾，质量不如北面的。而近10几年来东南海域养的，多是南美白对虾，吃起来的确像鸡肉，得下重料烹调才好。

欧洲对虾，主要是东南亚进口，以泰国和越南为多，中国也有相当比例。而美国作为最大虾进口国，从东南亚中国进口和从墨西哥南美进口比例差不多。说到好吃，我觉得在美国还是墨西哥湾有几种虾比较好吃，但是不容易买到，离开南部几个州其他地方吃到的虾基本就是南美白虾（南美出的或者亚洲出的）和老虎虾（东南亚出的）两种。有时买到南非出的对虾，味道很好。