主题：【原创】戏匣子，听戏，卖切糕（下） -- 履虎尾
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复 问个技术问题
过去的那种蒸锅不像现在的不锈钢蒸笼之类的，而是竹（木）蒸笼放在有水的锥形锅（就是过去炒菜锅，但要大）蒸，锅还有很大一部分暴露在蒸笼底部的外面。
要加水时，先准备好开水，然后顺着锅壁倒下去，将蒸笼底部稍微掀一点点，让水流下去就好。而不是揭蒸笼的盖子，否则就跑气了。
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🙂只记得很小的时候见过切糕；元宵是用四方块硬馅在粉里滚出来的，汤元 1 浮碌的惜恩 字32 2007-12-20 07:09:15
🙂问个技术问题 1 r33300 字139 2007-12-19 20:15:49
🙂虎兄好文章, 再试着补充些关于续水的问题 土生 字365 2007-12-25 11:24:49
🙂试着回答
🙂这个这个，技术性太强了 履虎尾 字20 2007-12-19 22:43:36
☹️说心里话 3 四不像5 字246 2007-12-19 08:20:35
🙂看看，亏大发了不是？ 履虎尾 字40 2007-12-19 22:45:08
🙂嗐，这我理解 AllenKid 字302 2007-12-24 11:56:05