主题：【原创】吃北京之美国佬出洋相 -- 萨苏

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“鸡胗”

“发现有鸡胗。我知道这东西不容易进味，就问如何吃。告诉我要用干油碟吃”

在成都一般都是烫在红锅里面，多煮几下就是了。还有，在鸡胗上来之前，要用刀划开，切成菊花瓣那样，下锅熟得快，烫出来样子又好看。

还有成都的火锅店一般都有几样特色卤菜，卤捃干（鸡胗这边的叫法），卤鸭脚，卤鸭舌，你说的用干油碟吃的鸡胗也许是卤好的，直接蘸来吃？

现在牛油锅整不动了，出去吃火锅一般都点清油锅，没有那么烟熏火燎的，也卫生。

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