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主题：【原创】红烧肉(南方口味) -- 天涯无
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梅玺阁主有一篇写苏式红烧肉的文章，很棒。
大致的做法就是，五花肉洗净切成麻将牌大小，放在水中加醋和料酒浸泡15分钟，开大火煮沸，撇去浮沫后小火慢炖至少一个小时，倒入炒锅中，加老抽上色，大约半个小时，汤水比较少了，加入冰糖，翻炒收汁，待汁水几尽，肉色红亮关火出锅。
整个烹制过程中，只用醋，料酒，老抽和糖。
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🙂晕,和我老妈做的一样一样地! qqq54 字38 2008-10-22 10:06:55
🙂江浙一带的红烧肉做法很多，俺比较喜欢苏州的做法，
🙂四川的烧法我觉得也很不错，黄豆红烧肉，干豇豆红烧肉 2 夜月空山 字180 2008-10-28 05:26:40
🙂夜月兄在国内天天吃 燕人 字38 2008-10-28 09:20:38
🙂俺自己弄的话，最多的是黄豆红烧肉，还有样关键的东西是大蒜 1 夜月空山 字79 2008-10-28 09:47:47
🙂送花得宝。 zlusc 字107 2008-10-28 09:01:48