主题：陕北美食—洋芋擦擦 -- 米高扬

陕北美食—洋芋擦擦

土豆命贱好养活，在陕北这种黄土高坡的亩产都能上万。这里给采薇介绍一下洋芋擦擦。

选用个大，眼少的洋芋，洗干净挂掉皮，用擦子檫成条。把土豆条拌上面粉，因为是擦子擦出来的土豆条，不像刀切出来的土豆条光滑，这样的土豆条有毛刺能挂住面粉。当土豆条全部被面粉包裹后，放到锅里像西西河蒸包子一样蒸熟，如果没蒸熟不要找我请找铁手。

这时的吃法有两种，

一种是用醋、辣子、蒜蓉、盐。调一碗调料汁，盛一碗热洋芋擦擦，拌上调料汁吃，现吃现拌，不要全拌了。

第二种是，当蒸下的洋芋擦擦吃不完，下次再吃的时候，把没有拌调料的洋芋擦擦放在锅里，放些大肉片，土豆一见荤油就变软了，加上点盐，辣椒面，其他调料视个人口味而定，建议放点葱花。只要肉弄熟，饭弄热就行了。当然也要和自己的口味。

这是穷人的吃法，大家可以试着做一下。记住千万不要瞧不起土豆，小心土豆变青报复你呀。