主题：【原创】自制豆腐乳 -- 英子

先头说忽然一下子就想吃豆腐乳了,以前每年冬天都是从外婆家拿一两瓶回家吃,从来也没有想过自己做,今年就想自己动手做一次,看看能不能做出外婆做的味道来,一直觉的很难很难,真的动起手来,才知道,没想象中的那么难,挺简单的.

1:豆腐是早一个星期就买好了的,把豆腐买回家后,用刀切成小方块,大约2CM左右的一个小立方体,放在底下有漏洞的容器里,我是拿了个电饭煲里面配送的蒸笼,底下放个盆接滴漏下去的水,上面蒙一层保鲜膜,然后就不用管它了,每天把底下那盆里面的水倒掉就行,差不多过一个星期左右观察一下,看看豆腐上面有没有一层象汗液一样的水珠,然后感觉很粘乎乎的样子,用筷子夹一下表层那个粘乎乎的东西,会发现那层粘液能拉出长长的丝来,那就行了,准备辣椒末吧.我放了大概有十天吧.

2:辣椒末拌盐,盐的用量我没有称,豆腐乳需要稍微咸一点,不然没味道而且还不好保存,我是这样估摸着给盐的,按照平时炒菜的量的两倍来放盐,比如,平时炒一斤豆腐我放一勺盐,那今天的豆腐乳我一共是买了5斤豆腐,那就放了10勺盐,将盐加进辣椒末里面拌匀了待用.

3:将豆腐块一块块的在辣椒盐里打个滚,放进准备好的干净的无水的瓶子里.

4:装满一瓶后,撒点熟黑芝麻,你也可以将黑芝麻加在辣椒盐里面拌匀了,我是开始忘记了放黑芝麻,所以后来做为补救措施最后撒了一点在瓶子最上层,总比没撒强,加了黑芝麻的豆腐茹另有一种香味.然后再倒点白酒进去,顺着边溜一小勺白酒就行.最后就是小火热一大勺油,待油冷确后顺着每个瓶口的边缘淋一小勺油.盖紧盖子,放至一个星期左右,就能吃了.冬天,煮一锅滚烫的白米粥,蒸上一锅馒头,再抹上一层豆腐乳,就是最简单最美味的一顿早餐了.

完成好的豆腐乳,密封好,再过一个星期就能吃啰~~~~~~~~~不过,最少是过久一点吃,味道才能完全渗透到豆腐乳中去,我也不知道这第一次做的成不成功.

• 自个做的腐乳