主题：【原创】北京食事之素菜 -- 南方有嘉木

你一个，我一个。

各地素菜馆吃过一些，不过不太喜欢那种拼命往肉上靠的传统，起的菜名多是一般让人想起肉的，外观几可乱真，也去过居士们采购的商店，见过半成品。感觉这种传统是为吸引一般人，以炫技为主旨，而且念念不忘一个肉字（猪猪心中坐）。达到那样的效果，大多是豆制品，加些藕条（冒充骨头），也有加了魔芋的（冒充五花肉瘦肉外的部分），这些倒罢了，主要是得大量的油才能做出半成品，几样吃下来，嘴里感觉油汪汪的，肯定比吃普通的一桌还油腻，所以很少有吃过一次很快想再来的念头。

老早喜欢去上海龙华寺吃斋面，不过后来感觉仅仅不错而已，香油还是压过二冬的清香（看书里说，北京早年素菜似乎只会用麻油，所以素餐馆难以和后来的各地素菜馆竞争，记的不准，或许不仅限于素菜）。大概小时候油少感觉好，大了倒觉一般。

或许应该参考各国家顶级餐馆菜的样式，注重口味营养，不必一味在外观上打猪猪的主意。材料其实考究些，加上某些时令菜和反季菜（不仅仅限于大棚那些大陆菜），估计一样能卖出价钱。传统中餐里大红大绿，花开富贵的感觉比较强烈（看看书店里相关书的封皮就感觉到了），素雅的也有，大概不是主流而且某些感觉小气，或许这方面下点功夫，能吸引更多食客。（怎么感觉看西游记里那些素菜看得人想流口水，进了素餐馆土匪也变斯文，不象是饿急了人的常态？）

您所说的一种叫大福的果子，白糯米软皮包草莓，口感如何？是纯蒸的，还是有点油炸或烤的感觉？

网上一搜，有DIY的，不知是否相似，连微波炉版的都出来了，想试验不难，就是切记一定要保鲜膜当手套，否则相当粘人的

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