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主题：【求助】山西刀削面 -- 大地窝铺
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关键在技巧，面要和的硬度处于面条与饺皮之间，做成长条状长宽比例大约1比2到3，削的一面要平滑，刀面基本放平，刀刃与面长度方向基本成六十度角，顺着面的表面削。
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🤔【求助】山西刀削面 6 大地窝铺 字506 2009-06-07 02:07:36
🙂个人感觉——刀削面的关键是面 安迪 字648 2009-06-23 03:36:39
🙂我也是觉得刀削面非常特色才特别想学 大地窝铺 字33 2009-06-23 08:24:07
🙂用什么刀是次要的，俺用普通菜刀也能削出来。
🙂削出来面片了？ 云河山 字176 2009-06-10 01:29:32
😜想起来就口水啊 1 踏月迩来 字284 2009-06-09 17:18:51