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主题：【原创】学厨手记 之 罐焖牛肉 -- 爱菊轩
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他是广东人,家里厨子不是北京的.
不过他家厨子的师傅是哪里人都有.高薪请各帮师傅,学会了就辞了.所以他家厨子是学精各家,溶汇贯通之才.
谭家菜有半甜半咸之称,就是南北混合口味.
从传说中的100多道菜看,感觉不会有烧牛肉之类的菜.过去能成宴席菜的, 把牛肉给切成这样烧是不可思议的.
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🙂惭愧，我都不知道有黄油炒面这回事 爱菊轩 字36 2009-06-24 11:04:40
🙂喔，这个好看！你们真能买新家伙呀，送花先！ 意闲 字0 2009-06-18 17:29:46
🙂谭家菜虽然在北京成名，其实倒不是北方风格的饮食 liupizi 字38 2009-06-17 03:32:28
🙂错了, 谭宗浚家就在北京.
🙂有个疑问 1 马鹿 字135 2009-06-16 18:38:00
🙂通脊英文叫啥？ shouyi 字76 2009-06-15 09:38:02
🙂loin, sirloin? 吾言 字0 2009-06-15 17:14:23
🙂谢了 shouyi 字0 2009-06-18 08:51:49