主题：【原创】学厨手记 之 原味鸡球 -- 爱菊轩
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外行猜想这个菜往细里做一个是选鸡，一个是高汤，一个是火候。在这些细节上衬起官府菜的名声。
感觉《天天饮食》是把名菜给山寨化了，好处是教会很多人做菜，坏处是有些砸传统菜肴的招牌。普通人无所谓，作为谭家菜传人，个人觉得这位韩师傅有必要把这些讲清楚。
不管怎么说，这几个菜看着就香，尤其最后这个麻辣的。
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🙂重复了 del 马鹿 字4 2009-06-19 17:45:34
🙂看了你的两篇谭家蒸菜的贴 1 马鹿 字156 2009-06-19 17:42:22
🙂有同感 爱菊轩 字10 2009-06-21 14:48:18
🙂管他那么多,自己觉得好吃就行
🙂你家汽锅鸡没得说，花！ 1 意闲 字363 2009-06-19 13:52:26
🙂看图，汽锅很大，蒸的话，要更大的锅吧？ 于是 字62 2009-06-19 11:49:47
🙂口水不受控制的流下来。。。 liupang 字33 2009-06-20 21:46:49
🙂汽锅不需要比它更大的锅去蒸 爱菊轩 字110 2009-06-19 11:59:00