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主题：【原创】童年记吃4———老爹与吃 -- 能饮一杯乎
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复 芙蓉蛋····
“放适量炒过的“熟盐”打均匀，期间加入1/5的凉开水继续打，再放入几汤匙的“熟油”打均匀”
“一开始凝固急铲起上碟”大部分还没凝固，上碟后，余温再使一部分凝固，最后那些将凝未凝，所以嫩滑。
用熟油凉开水的缘故是这鸡蛋一开始凝固就要铲起来，这时的温度绝对达不到让油烧开的温度，甚至达不到让水全开的温度，把盐炒熟是要去其生涩的味道，因为这温度也达不到去其生涩的程度。——放熟油熟盐凉开水的缘故
一样菜十样做百样味，
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🙂佩服佩服 1 潜了又潜 字183 2009-06-28 21:08:00
🙂是的，也有除了米什么都不放的“白粥” 3 能饮一杯乎 字310 2009-06-29 11:52:14
🙂芙蓉蛋···· Alexmj 字445 2009-06-27 22:32:54
🙂是啊，就是炒鸡蛋。请老兄注意这些细节
🙂又学菜又有宝 这花献的····· Alexmj 字140 2009-06-28 22:48:02
🙂有请兄长贴出您的懒人菜 1 燕庐敕 字43 2009-06-27 00:57:16
🙂多谢老兄同好！愿与老兄共同学习提高，把“懒”进行得美好 1 能饮一杯乎 字360 2009-06-27 07:15:40
🙂某些步骤有些像广东式白斩鸡的做法 燕庐敕 字136 2009-06-27 15:45:47