主题：【求助】【讨论】热干面的挑战 -- 繁花似锦

今天挑战热干面失败，就不上照片了。

网上找到的标准照：

我有一次到饭店，偶遇武汉籍的老板娘，给上了本人亲制绝对家常正宗的热干面。真是好吃！当然，当时饿了也是一个原因。

现在天气凉爽了，就想起这个又热又干又香又饱肚的热干面来了。

我搜了不少菜谱，然后做了如下：

1.买了最接近原料的圆面条，不知道是不是碱面，说明上讲是焯水一分钟就可以做炒面的那种。

2.用麻油调了芝麻酱。

3.做了咸菜酱：香菇，猪肉丁，萝卜干丁，下油锅炒，加香辣酱、麻辣酱、料酒、酱油，炒，加芡粉，出锅

4.面条入滚水3分钟，熟了，捞出沥水，拌麻油少许，然后加调好的麻酱和咸菜酱

5.迅速的吃光！

味道还是不错的！ 在我做的拌面/炸酱面里算是上等了，就是不像热干面，不热也不干。

啥原因呢？？？ 各位高手告诉我热干面的窍门吧！ 怎么让这个面又热又干呢？？

多谢！！