主题：【原创】在北京吃的小吃:一,扒糕和佳(加?)菜, -- 霓茗

北京的小吃都被人说烦了,我们家是从49年才进北京的, 算不得老北京, 但因为从

进城没多久就住在老北京的胡同里, 周围都是老北京, 所以,我吃过的这些小吃

我也不清楚算不算北京小吃, 只能说是在北京吃的小吃.

一,扒糕和佳(加?)菜,

扒糕比较有名, 不过外地人不一定吃过,见了也不一定喜欢. 使用荞麦面做的,灰不拉既的. 沾醋蒜zhi加香油,好吃极了. 扒糕吃凉的,荞麦性凉,所以立秋之后就不大吃了,我什么时候都爱吃,小的时候爷爷常常说,少吃点,吃多了肚沉,说的是荞麦面不好

消化,边吃边听爷爷讲典故. 荞麦在老时候, 是补季的作物, 闹灾了,别的都不能种了, 就种荞麦,它收获期短,要求条件低,荞麦面也只是下层的吃食.现在当然天上地下了.

加菜或者佳菜, 不知道是那个字. 也是荞麦面做的, 和扒糕的做法基本相同, 就

是扒糕好像不加料, 加菜要用肉汤,加五香粉,葱蒜粉,五香肉丁,盐等. 肉汤加荞麦

面和所有调料, 搅拌成湖,边加热边搅拌,待成形就可以上bi子蒸了. 熟后切10公分

见方.吃的时候, 切豆腐方块, 下锅jian炒, 加蒜瓣,可以上桌;还是可以放在炖菜里.

因为加了各种香料,加菜不寒,是节令菜. 逢年过节才做