主题：【求助】北京或成都哪里有卖比较好的菜刀的店 -- 丁丁咚

刀要是真的是好刀自己还不敢下手磨。honing技术含量不高，但磨刀要把握好一个恒定的角度，来回的动作均匀，挺难的。而且日本刀比德国刀薄，开刃的角度也更小，好像一个16度一个19度。有某品牌的刀配自己特定的磨刀器，保证原来的开刃角。Shun刀是终身提供免费磨刀，把自己的刀寄过去他给磨好了再寄回来，自己只付单程邮费。要是住的地方附近有专门的刀具店，可以去打听一下有没有师傅磨刀的，3-5美元的事。我看老美磨刀果然粗犷，硕大一砂石飞轮高速转，师傅拿着刀保持一定角度往上蹭，一蹭就是火花四溅，好在旁边有洒水口。这遭完事以后再拿到细石条上打磨一番，就好了。