主题：【原创】烩鸭条：摆摆半世纪前的谱 -- 注注

我不大看菜谱倒是因为看书不细致，菜谱看过略有印象，做菜时倒想不起来翻，不大喜欢那个手忙脚乱的感觉（虽然后来备好菜再看，其实有足够的时间，不过习惯、习惯）。菜谱里材料、调料的比例只能做个参考，一是本身不大准确，二是会按自己口味调整。其实感觉菜谱里不大让人“放心”的是，大部分其实没给出做好的“诀窍”，有些可能是保守，有些可能是疏忽，所以还得自己摸索。

不大看菜谱的另一个原因在自己，毕竟传统的一些菜，餐馆里能吃到，或许学学可以，但条件限制，未必能做的同样地道，倒不如做些相对简单，合自己口味的菜，其中某几道做精致点，也可以当拿手菜。

至于网上搜索，能知道食材大致的几种做法，而且多是非专业的爱好者作品，有的水平很高，有的一般，不拘一格的想法，有时也会有惊喜。另外由于烹饪的条件比较接近，借鉴起来容易些。