主题：【原创】排就排吧！ -- 虽远必诛

排啥？　排长？　排队，排挤，排定，排头，排污，排外，排版，排比。。。都不对。

是这个排

牛排　ｓｔｅａｋ

历史原形

不同部位的肉说法不一，最重要的是价格不一。

常见的有

ｓｉｒｌｏｉｎ，髋关节上的竖脊肌，通常比较柔软，适合烧烤。

ｒｉｂ　ｅｙｅ肋骨旁的背最长肌和脊肌，中间通常有脂肪，像眼睛一样。

Skirt steak 从膈肌上切下来，比较薄弱但坚硬。

还有很多您，可以找我们的同行了解详细情况

制作方法通常两种，

ｇｒｉｌｌ烤

ｐａｎｆｒｉｅｄ　煎

您到ｓｔｅａｋｈｏｕｓｅ　点牛扒的时候，怎么点就是学问了。

全生：ｒａｗ，少见

特生：ｂｌｕｅ　ｒａｗ或者叫ｂｌａｃｋ　ａｎｄ　ｂｌｕｅ就是外面焦了，里面还是凉的。ＢＢ

生：ｒａｒｅ，５２度外面灰，里面红色但是热的，Ｒ。

中生：ｍｅｄｉｕｍ　ｒａｒｅ，５５度，　

中等：ｍｅｄｉｕｍ，６０度，中间红，旁边粉。

中熟：ｍｅｄｉｕｍ　ｗｅｌｌ　ｄｏｎｅ，６５度，中间粉，旁边灰。

全熟：ｗｅｌｌ　ｄｏｎｅ，７１度以上。全灰色，外面可能焦。

这个是ＢＢ

其他各种的汇总

这个以前经常搞，别问为啥？

牛扒通常同淀粉性食物通吃，比如说土豆泥，土豆等。

也有牛扒同海鲜通吃的，所谓的　ｂｅｅｆ　ｏｎ　ｒｅｅｆ

现在看看吃牛排的好害处。

好处：牛排，红肉　ｒｅｄ　ｍｅａｔ　富含肌红蛋白Myoglobin，　白肉，鸡肉，鱼肉通常在０．０５％一下，老的牛肉含量可以到０．１５－０．２％

同时红肉富含，蛋白质，铁，锌，磷，烟酸，ＶＢ１２，硫胺等。尤其 Alpha Lipoic Acid, 是重要的抗氧化剂。

害处：心血管疾病危险增加？实际上不是红肉的问题，而是红肉中的白肉－－肥膘，饱和脂肪的原因。

红肉膘比白肉多。

癌症发病率增加？可能会增加直肠癌！的发病率，如果您吃的比较多。

如果烤肉吃的多，其他的癌症也增加，肝癌，乳腺癌等，因为烧焦的肉产生致癌物质。

总结一下：吃红肉没有太大问题，但是最好剔出脂肪，所谓精瘦肉最好。另外常吃淀粉类食物可以得胃癌。所以不要太极端。

享受牛扒，牛排，不要犹豫。别吃的太多了。

记得付钱！！！！！！！！！！！！！！１

• 红肉白肉应当讲过，在牛排的那个帖子。