主题：【原创】周末吃牛肉 上牛肉是怎么来的 -- 凉菜热了

牛肉来源于牛，跟猪肉来源与猪一样；但牛曾经是古代社会财富与地位的象征。单说牛肉问题得跟昨天说的周朝礼仪联系在一起，那时候统治者确立地位的方式之一是通灵也就是祭侍。以愚弄百姓黔首的方式来确立自己的合法地位。所以在政教合一的年代里祭侍权就是统治权，而根据周公的规定：“诸侯之祭，牲牛，曰太牢；大夫之祭，牲羊，曰少牢；士之祭，牲特豕，曰馈食。”这是给祖先吃的，估计也就是逢年过节才有这样的待遇。毕竟即使是当朝的天子也不能天天吃牛肉-----‘天子日食少牢，朔月太牢’。

说大白话就是猪啊，羊啊可以随便吃，牛地不行。原因很无奈，估计“猪”跟“羊”要是知道我这么贬低它肯定不高兴。但当时就是这个条件，毕竟牛在是新从

但当时就是这个条件，毕竟牛在是新从中亚雅利安人处引进的新鲜物种比较珍稀，好比是从外国进口的舶来品，而羊当时才从藏族人处引进过来好比香港澳门特区来的新鲜玩意儿，只有猪是最先驯化的普通家畜，因为大周朝之前就有了这东西，好比是乡下来的土特产，略有点见识的人只勉强把它拿来果腹而已。

那年月，牛并不是现在的待遇除了做皮鞋，挤奶就只能当肉吃，可以说很牛！毕竟牛曾经是用来拉车与耕地的主要劳动力，拥有牛的家庭不次于现在拥有私家车，即使在物质财富异常丰富的明清年间杀牛也是个大事件；而且牛跟马一样还参加战斗，马在前面冲锋，牛就在后面驼着辎重慢慢走。充分诠释了不仅外来的和尚会念经，外来的牛也是很灵光地！

不过牛跟猪到也有一个同性。就是猪在当野猪的时候，很疯狂！而牛在做原牛的时候也很暴力！不但长的大，原牛体态魁梧,体长280～300厘米，尾巴长，尾长130～140厘米，而且还很强壮，体重800～1000千克。

原牛图片

那时候的原牛几乎难以驯服，所以在人类社会的待遇就跟猛犸象与野猪一样。除了提供肉食也就只能以捕杀他们来提高自己的声望了。不过那是在石器时代，人们去捕杀比自己平均身高高好多的原牛好比是现在的流氓拿着板砖去进攻防暴警察一样的危险。后来随着科技的发展，青铜器代替了板砖，而铁器代替了青铜。所以杀原牛也由原来的板砖进攻防暴警察换成了AK47由希望渺茫变成了可能性很大，最后终于在1627年给杀光了。不过那时候人杀原牛已经不是证明勇气，似乎只为娱乐。而今依旧有这样人与牛搏斗的娱乐节目在上演，而地点也离原牛栖息地不远的西班牙

打住！要是原牛真的不可驯服我们现在吃的牛肉是哪来的呢？毕竟原牛也不可能各个强硬，而且人连野猪跟大象都驯服了。牛也不是那么铁板一块，终于在6000年前的中亚地区，牛被后来纳粹追捧为最优秀的人种的雅利安人驯化了。成了我们餐桌上的美食。

至于水牛与牦牛，虽然也是牛。但并不是跟我们吃的家牛是一个品种，虽然他们的发源地都在印度的一左一右，但水牛的祖先是印度水牛

而牦牛则是发源地则是在我们国家的西藏高原。

不说了，今天说了品种，明天说怎么切牛肉了