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主题：【初入江湖】天麻鱼头贺初冬瑞雪 -- 冰酒
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鱼头煎完后，加足水（别放盐啊）大火，烧滚，滚到鱼汤变白（这个步骤不能是小火，因为鱼汤不滚不白的）。
选medium firm 的豆腐，很容易切得大小一致。
汤白后，改中小火，下豆腐，加盐，小火“咕嘟”到豆腐入味。不要用工具去翻腾。
装碗的时候也要小心，不要大刀阔斧的。
这样的话卖相就不一样啦。
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我喜欢那个扣肉,看着就香! 一直在看 字72 2004-10-17 17:56:02
送花送花，冰酒不得了，还会药膳！ GraceUSA 字236 2004-10-17 15:49:08
这行家一出手，就是 冰酒 字105 2004-10-17 16:06:53
好办。
唔，有道理。我用的是嫩豆腐，又和鱼头一起开炖。 冰酒 字30 2004-10-17 17:18:47
昨晚那场雪还真得不小呢 Elusa13 字40 2004-10-17 15:42:41
是呀，前两天我还念叨，今年咋还不下雪， 冰酒 字33 2004-10-17 16:10:20
😁天麻鱼头，好东东，赶明儿也试试。冰酒，有初雪的片子看么？ 西风陶陶 字0 2004-10-17 14:36:39