主题：【原创】鲅鱼派 -- 潜了又潜

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建议个做鱼肉馅的特殊手法

鱼去皮后切成一公分的段。取一把小铁锤敲打，把鱼肉打烂，剔出骨头鱼刺和筋。放点盐跟鱼肉糜混合一下。这样做出的鱼肉馅极具口感和弹性。正宗的南方鱼丸就是这样做的。也同样适用于做牛肉馅。

相关回复上下关系4
- 🙂【原创】鲅鱼派 5 潜了又潜字3619 2010-05-17 08:14:47
  - 🙂包鲅鱼饺子加韭菜绝非不正宗 1 胶州湾字100 2010-05-17 20:34:07
  - 🙂建议个做鱼肉馅的特殊手法
    🙂谢谢，以后做酥皮饺或鱼丸时试试潜了又潜字0 2010-05-17 20:19:12

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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