主题：【上个菜】柠檬泡椒虾 -- 容易

周末炎热. 做了这道的柠檬泡椒虾. 非常适合夏天吃. 清凉, 微酸, 香辣...... 下酒下饭都好.

做法超简单:

１) 柠檬一个，切片; 嫩姜一块, 切厚片; 葱若干, 切段; 蒜头一棵,去皮切片;胡萝卜, 白萝卜切条或滚刀片----备用；若有莴笋、菜花梗子之类适合做泡菜的, 也可切了, 备用.

２) 烧一锅开水，关火。趁热投入放入姜片、蒜片, 喜辣者折几个干辣椒进去.

3) 水稍凉后, 入适量盐、糖、白醋调味. 味道要稍重，不然等会加入别的料后就不易入味. 倒在大玻璃碗中密封浸泡.

水更凉之后, 入柠檬片、泡椒和泡椒汁（我是在超市里买的"小米椒" --野山椒一罐.

** 记得不要在水太热的时候入连皮的柠檬片,以免久放之后发苦.

** 我家柠檬比较大个儿. 我用半个切片, 半个挤汁进去. 您看自己的口味斟酌柠檬的量.

4)鲜虾洗净, 抽去背上虾线. 我用的是无头虾.

5)另烧一锅开水，放入姜片、葱段，少许盐，把虾煮到刚熟的地步. 不要煮过头, 面面的影响口感.

6)熟虾入冰水中冰镇. 这时前头调的泡汁水差不多凉了. 把虾沥干水分.

7) 将萝卜条、莴笋、虾等等放入调好的泡椒汁大碗中，放入冰箱密封浸泡.

半天就可吃, 当然时间越长越入味. 我周五晚上临睡前做好, 周六晚餐拿出来吃, 味道就很不错了. 不仅虾好吃, 里头的菜, 姜和小米椒等都好美味!