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主题:【上个菜】柠檬泡椒虾 -- 容易
周末炎热. 做了这道的柠檬泡椒虾. 非常适合夏天吃. 清凉, 微酸, 香辣...... 下酒下饭都好.
做法超简单:
1) 柠檬一个,切片; 嫩姜一块, 切厚片; 葱若干, 切段; 蒜头一棵,去皮切片;胡萝卜, 白萝卜切条或滚刀片----备用;若有莴笋、菜花梗子之类适合做泡菜的, 也可切了, 备用.
2) 烧一锅开水,关火。趁热投入放入姜片、蒜片, 喜辣者折几个干辣椒进去.
3) 水稍凉后, 入适量盐、糖、白醋调味. 味道要稍重,不然等会加入别的料后就不易入味. 倒在大玻璃碗中密封浸泡.
水更凉之后, 入柠檬片、泡椒和泡椒汁(我是在超市里买的"小米椒" --野山椒一罐.
** 记得不要在水太热的时候入连皮的柠檬片,以免久放之后发苦.
** 我家柠檬比较大个儿. 我用半个切片, 半个挤汁进去. 您看自己的口味斟酌柠檬的量.
4)鲜虾洗净, 抽去背上虾线. 我用的是无头虾.
5)另烧一锅开水,放入姜片、葱段,少许盐,把虾煮到刚熟的地步. 不要煮过头, 面面的影响口感.
6)熟虾入冰水中冰镇. 这时前头调的泡汁水差不多凉了. 把虾沥干水分.
7) 将萝卜条、莴笋、虾等等放入调好的泡椒汁大碗中,放入冰箱密封浸泡.
半天就可吃, 当然时间越长越入味. 我周五晚上临睡前做好, 周六晚餐拿出来吃, 味道就很不错了. 不仅虾好吃, 里头的菜, 姜和小米椒等都好美味!
真是不错的一盘好菜!
送花。
家庭妇女一枚, 主要工作范围无非做饭, 清扫. 谈不上手艺啊.
甜和辣,ms江西人喜欢把这两种味道混在一起。
我吃这道菜肯定要拉肚子了。。。
我咋想起了:
三日人厨下,洗手作羹汤。未诸姑食性,先遣小姑尝
呵呵,呵呵
我在一篇介绍吃在武汉的文章中看来的, 稍加修改而已. 想来是湖北菜? 不过现在很多城市都是移民城市了, 很难说得清这些个新菜的"派系".
我后来想到, 一起吃虾跟白萝卜, 好象不大好. 大家做的时候还是把白萝卜去掉吧.
萝卜似乎味重,比如泡菜坛加了之后其它菜都带那个味道,不喜欢的就只好另起一坛了。辣椒、柠檬颜色都好看,其它佐料或许就可以放纱布袋里或装盘前过滤一下,其实俺不大喜欢那个葱段,虾焯的时候用就可以了,不过每个人口味不同。
武汉菜是不错,不过似乎还没形成接近菜系的程度,看唐鲁孙的书,那个时代也是如此。
不过就是我们这里不好买新鲜的虾,要不今天回去就试
虾肉也挺甜的。那一包无头虾是1.5磅。您要不放心,做个半磅试试先。
国内一包大概500克的冻虾也要20多人民币呢,化冻之后一大半都是水,剩下的虾仁一只手就差不多可以放下了。
感觉:非常别致,剔透,清爽,好吃好看!
学啦,有空试试,呵呵……
呵呵,先收藏,过两天有空再照你做这个还要放一天再吃的