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主题:求教则个~自制茴香酒? -- 月亮咏叹者
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突然不知为何想做些茴香酒过年,网上搜到如下制法:
原料配方:茴香5克 白砂糖40克 冰糖15克 桂皮1克 白酒500克 制作方法:
1.取干净锅,将茴香、桂皮放入,加适量水,置于火上煮沸,然后改用文火继续煮,煮至茴香、桂皮出浓汁时,即离火冷却,待用。
2.取干净容器,将白砂糖、冰糖放入,加少量沸水,使其充分溶解,然后将茴香等混合液倒入,再将白酒放入,搅拌至混合均匀。
3.将容盖盖紧,放在阴凉处储存1个月,然后即可启封饮用。
看完后顿生疑问:
1。 茴香酒想必是让茴香油溶解到酒精里的玩意,那么我制酒时要选用什么样的酒呢?浓度?酒的气味?
2。 按方法还要加入糖水,会否进一步降低了酒精的浓度?或者说糖水可以促使茴香油的溶解?
3。 茴香5克...相对一斤白酒是否太少?大火煮沸中火熬汁,是否会导致茴香油的挥发?
4。 最后,也是最关键的问题:这个茴香到底是指大茴香,也就是我们俗称的八角、大料,还是小茴香籽?除茴香桂皮外还可以添加什么香料?