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主题：【上菜时间】 蒸蛋羹 -- GraceUSA
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蛋羹平滑的关键是：蛋液要过滤（最好还要静置一会儿，让所有小泡消失），火力小而均匀（否则形成大气泡，破坏平滑的组织）、蒸的时候要加盖（防止水蒸汽滴落表面）。微波炉的火力很难做到小而均匀，估计没法蒸出镜面蛋羹。
其实你不需要用大锅啊，蛋羹上汽以后，都是转小火蒸十几分钟，这个过程消耗的水非常少，不可能把锅里的水烧干的。
- 相关回复 上下关系8
🙂没事没事，谢谢姐姐！ 2 树袋熊毛毛 字123 2010-11-01 22:26:31
🙂帮你搜了一个方子 1 爱菊轩 字216 2010-11-01 20:08:01
🙂微波炉能蒸出这样效果 1 喜欢 字173 2010-11-01 19:52:18
🙂微波炉恐怕是蒸不出这样的蛋的
😉怎么才能蒸好蛋呢？ stamilo 字302 2010-10-31 19:35:38