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主题:【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法 (一) -- 思炎

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家园 【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法 (二)

思炎:【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法 (一)

有些人可能会想,做鸡尾酒。。。就把酒等东东调一调,或放在摇酒壶中摇摇,就好了嘛,不用搞什么stir,shake等等那么复杂。

其实,因为调酒的原料有很多类型,所用的配料种数也不相同,有用一种酒,也有的两种以上。可以看出,上帖中的鸡尾酒都是用Stir,而这里要说的就是使用shake方法。

如上贴中所说的,这里再次说明一下,做鸡尾酒往往要先加冰块,采用Stir的方法使得酒很快冷冻,融合并且尽量得减少酒被稀释。虽然不是绝对的,但从上贴中的配方来看,有个容易简单记的方法就是用MARTINI 和 Vermouth来调酒:1.stir 2.garnish in the drink

使用shake方法,看起来很酷,也蛮好玩的,很多人也许想尝试摇一下。。。

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而从调酒方法来说,shake主要是由于其中的辅料原料不容易和酒(辅酒、基酒)融合,比方糖浆、奶油、蛋和一些果汁。

shake使用的器具:摇酒壶、滤冰器(有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要单配一个滤冰器了)、吧勺、计量杯(盎司杯)、冰夹

1美制液体盎司=29.571毫升(30ml)

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CREAM DRINK

9.ALEXANDER

25 ml Brandy

25 ml Crème de Cacao (Brown)

25 ml Cream (鲜奶油)

Method : Shake

Glass : Cocktail

Garnish : Grated nutmeg 以豆蔻粉为装饰 (Optional,随意,自由选择)

19世纪中叶,为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼,所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油,所以喝起来口感很好,适合女性饮用。

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ALEXANDER

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10.EGG NOGG

45 ml Brandy

60 ml Milk

1 no. Egg yolk

1 tsp sugar syrup

Method : Shake

Glass : Cocktail

Garnish : Grated nutmeg

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11. GRASSHOPPER

25 ml Crème de Menthe (Green)

25 ml Crème de Cacao (White)

25 ml Cream

Method : Shake

Glass : Cocktail

Garnish : Cherry on the rim

*on the rim: 将樱桃等中间用刀轻轻切一下,插座杯口边上做装饰

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思炎:【原创】跟大家分享25个鸡尾酒调法 (三)


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