主题：【上菜时间】 蒸蛋卷 -- GraceUSA

叫它蛋卷有些牵强，确切地说应该叫蛋皮肉卷。

主料：肉糜，鸡蛋，卷寿司用紫菜

配料：盐，黄酒，糖， 葱花，姜末，蒜蓉，白胡椒粉，鸡精……

做法：

1， 把配料加入肉糜中，再加一个鸡蛋，顺着一个方向把肉馅搅匀至有粘性；配料可以根据自己的口味调整，不必拘泥。

2， 鸡蛋打匀，用不粘锅摊出几张蛋饼。

3， 蛋饼平铺在盘子里，加一张紫菜在蛋饼上，然后在紫菜上均匀地铺上一层肉馅，把这个“饼”卷成“卷”；重复步骤3数次，做成蛋卷数个。

4， 把蛋卷放在一个平盘里，放在蒸锅里，蒸13分钟。

5， 稍凉后切片装盘。

备注：

1， 步骤4也可以在电饭煲中完成。煮饭的时候放一个蒸格，把蛋卷直接放在 蒸格上，饭煮好了，蛋卷也蒸好了，而且蒸的过程中滴下的汤汁会使米饭更好吃。

2， 放紫菜有两个目的，一是美观；二是美味。

3， 我以前做这个蛋卷喜欢从两边同时往里卷，这样切出来就是“如意”的形状，好看而且吉祥。

不过，自从听马未都说了如意的起源后，我就放弃了“如意蛋卷”。

马未都说玉，有一节，他讲到，乾隆80多岁的时候曾送给英国特使一块玉如意，老外不识玉，也不识如意，搞不清楚这个玉如意是什么东东……

这时，马未都话锋一转，讲如意的来历:传说中，杨贵妃很胖，后背痒的话自己抓不到，于是就有人做了个如意给杨贵妃当痒痒挠儿……

好好的如意怎么成了痒痒挠儿？无法接受中……

OK, 扯得太远了。打住。

再贴一张蛋卷。这个和上面那个不同之处在于这次的饼皮更厚。

帖子做的比较匆忙。

本来还想唠叨几句无关的话，现在没时间说了。

好在，这个帖子继续了家居版最近“蒸蒸日上”的主题，也算应景。

大家该吃就吃，该喝就喝，该灌水就灌水；

不管发生啥事，日子总得过，是吧？

周末愉快！