主题：【上菜时间】蒸蛋卷 -- GraceUSA

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居家美食

补一个用普通铁锅做蛋皮的方法

我做蛋卷时，蛋皮不用不粘锅。只用一般的铁锅，事先切一块姜，把锅烧热，然后维持中小火，拿姜粘少许油在锅里刷一层薄薄的油膜，很薄的油膜，大致上在灯光下能看出痕迹就可以了。然后把打好的蛋浆倒进去，拿起锅把蛋浆慢慢晃成一个圆形。接着调整锅的位置，把蛋皮的边烤干即可。由于锅和蛋皮间有少许水份、油和姜汁。你会看到有些泡泡会冒起来很完美地隔开了锅和蛋皮。最后只要用手就可以把蛋皮揭下来。

这样做出来的蛋皮一般比较圆，而且中间厚四周薄，还带一点淡淡的姜味。

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- 😜【上菜时间】蒸蛋卷 129 GraceUSA 字1869 2010-11-06 13:20:15
  - 🙂补一个用普通铁锅做蛋皮的方法
    🙂谢谢分享~~~ 花！ GraceUSA 字0 2010-11-11 21:54:20
  - 😉嘿嘿，马未都还说了如意起源的另一种说法呢，你要是知道了， 1 烟波致爽字102 2010-11-09 13:10:06
    😥啊？那，我还是不要知道的好。 GraceUSA 字0 2010-11-10 21:57:12
  - 😄蒸13分钟 2 希宝字147 2010-11-08 20:25:40
  - 🙂这个给小朋友带便当都好啊容易字74 2010-11-08 17:01:26
    🙂当午餐， 1 GraceUSA 字88 2010-11-08 19:43:45

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