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主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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复 恐怕不止是这样吧
虽然这种做法在美食版只有被拍砖的，哈哈！我的做法是牛腩切麻将块，飞水去血沫，然后上美的电压力锅，加料酒(黄酒型的，不是北方那种白酒勾兑的)，蚝油，洋葱，番茄，各类香料，老抽，加水至基本没过材料，然后定时到最大时间(好像是保持压力45分钟？是个最便宜的机械计时器的)然后开盖加蔬菜再压5分钟，最后开盖收汁调味即可
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压缩 2 层
🙂除了忙总说的，我再补充一个自己的心得 4 何处西南待好风 字772 2011-02-28 12:38:05
🙂肉很老是因为水分流失 forger 字89 2011-02-25 23:29:50
🙂恐怕不止是这样吧 2 山谷男孩 字172 2011-02-26 00:50:34
🙂直接上压力锅啊！
🙂煮或者炖肉有一个方法 1 风泉满清听 字396 2011-03-01 12:26:29
🙂的确是保持水分的问题。 beech 字46 2011-02-26 13:28:54
🙂要选对肉,最好用做牛排的肉切丝切片炒 1 scorpioking 字159 2011-02-26 08:09:54
🙂炒牛肉一定要放点嫩肉粉，不然无法入口。嫩肉粉是一种酶， 13 wqnsihs 字170 2011-02-25 19:43:52