主题：儿时.美食.印象（1）--越黑越好吃 -- 混天球

俺不认识杜十娘。只看过潘虹姐姐演的电影杜十娘。俺也不记得电影情节了，只记得里面的冰糖银耳莲子羹（潘虹估计要掐死我）。小时候只吃过木耳，没吃过银耳，但久闻其大名了，山珍之一嘛。在我的印象中，冰糖银耳莲子羹应该是甜甜的，软软的，粘粘的，因为电影中是用哪种胖胖的瓷勺子吃。现在想来，我想象中的莲子应该象现在珍珠奶茶中的珍珠。后来先吃了银耳（当初开发人防工事养银耳，一下子有不少上市，似乎养着挺容易，产量高，现在银耳比木耳便宜），和我想象的差不多。于是就益发期待那个全套的冰糖银耳莲子羹了。

八十年代末，家里第一次有了莲子。俺流着口水让老娘给做。俺娘是山东生，北京长，哪会做莲子呀。于是即没泡，煮的火候也不够（充分体会西西河老帖的观点，北方缺柴，所以不擅长做长蒸长煮的功夫菜），煮出来的莲子很硬。俺正要上学去，满心期待的吃了第一口，大失所望，再也不吃了，气的俺爹骂我糟蹋好东西，更加深了我对莲子的负面印象。虽然以后俺娘会做了，家里也常吃，但我一见是莲子，就一口不碰。

俺和莲子的缘分一尽就是二十多年。直到上个月就是九月份，看了老马丁介绍的电高压锅，赶紧给羡慕已久（国内十分流行，我们不知道这边也有）的LD买了一个。于是领导天天用这个锅操练，汤羹类的食品多了不少，包括冰糖银耳莲子羹。如今，我们不光隔夜泡莲子，而且高压下也要煮30分钟。煮出来的莲子虽然不像珍珠，但已经很绵软了。我不光能吃，还挺喜欢吃。可惜，已经不能告诉母亲我改掉了多年的忌口。