主题：【原创】河南卤面 -- 1cat

其实也不用这么理科哈哈，记得要比龙须面粗，但是一般不能用市面上的宽面，用细面最好。

我觉得卤面入味是有几个因素的：首先湿面一蒸，在蒸的时候面中的一些水分散发了，所以蒸好会有点干。然后浸汤汁，可以吸饱卤中精华（顺便说一句，像山东河南这种做菜以烧为主的地方，菜汤是精华中的精华）。再上锅蒸的时候，水分又会除去一部分。三道工序下来，面条的口感只有更好，说得我自己都口水了...