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主题:【原创】葫芦素丸子 (Lauki Ka Kofta) -- 盈盈
春天的时候好奇种了一颗葫芦,后来结了两个大葫芦,就拿来做了这个素丸子。这个食谱在印度是用长条状的瓠瓜做的,味道一样。都很好吃!
素丸子材料:
450 克 葫芦肉 (削皮擦丝)
1-2 片面包 (我用了一个Dinner Roll)
2 tbsp 鹰嘴豆粉 (Chick Pea Flour/Besan)
1 只 青辣椒
1 tsp 葡萄干
1 tsp 腰果
1/4 只中型洋葱
1 tsp 姜蒜蓉
1 tsp 干芒果粉 Ammchur Powder/Dried mango powder
1/2 tsp Garam Masala (印度五香粉)
1/2 tsp 盐
酱汁:
搅拌成糊:
2-3 只熟番茄 (中型)
3/4 只中型洋葱
2 tsp 姜蒜蓉
1-2 只小青辣椒
1 tbsp 腰果
调味:
1 tsp garam masla
1/2 tsp 盐
1/4 tsp 糖
1/2 tsp 辣椒粉 chili powder
1/2 tsp 孜然粉 Jeera powder
1/4 tsp 姜黄粉 turmeric powder
其他:
2 tsp 干葫芦巴叶 Kasturi methi
1 -2 寸的桂皮 cinnamon stick
1/2 tsp 孜然 Cummin seed
2 tsp 黄油 Butter
两只 豆蔻籽 (敲开取籽,去壳)
2 tbsp 奶油/Heavy Cream Optional
部分材料:
把面包切碎,取出摆在一个大盆里。
把葫芦削皮,擦丝,洋葱和辣椒切碎。
把丸子部分剩下的材料全部拌入,成比较稠的面糊。葫芦丝和洋葱会出水,不要另外加水。
在一口锅里,热油,把丸子炸成金黄色。
取出滴干油,备用
准备汤汁,把番茄洋葱辣椒,姜蒜蓉和腰果搅拌成糊状。
在一口锅里热上 1 大匙油,和两小匙的黄油。把桂皮和豆蔻籽稍微煸炒,加入捏碎的干葫芦巴叶,炒香。然后把番茄糊倒入。煮至边上泛油。
加入所有的调味料,翻匀。加入1至一杯半水,煮滚,然后加入炸好的丸子,继续煮大约5-8分钟或汤汁变浓稠。起锅之前倒入奶油/Heavy Cream。
和馕或面饼一起吃。。。
英文版,For English,Click --》Lauki Ka Kofta
- 相关回复 上下关系7
🙂【原创】葫芦素丸子 (Lauki Ka Kofta)
🙂这个锅炸丸子倒是别出心裁。 芷蘅 字0 2011-12-26 21:46:33
🙂我是家里有,就拿来用啦。。 盈盈 字0 2011-12-26 21:46:56
🙂七个坑的锅子很牛哇, 叫什么名字? 老醋花生 字53 2011-12-25 22:17:15
🙂哈哈哈。。。名字我不太记得了。。做糕点用的。。 盈盈 字13 2011-12-26 21:33:39
🙂陪聊都是在印度商店买的吗? 建筑师 字0 2011-12-23 23:22:27
🙂嗯。。是呢。。。 盈盈 字0 2011-12-26 21:34:07