主题：西亚北非人为什么跟猪过不去？ -- fullerene

1. 第一个Kosher法规和动物有关。唯一可以食用的哺乳动物是反刍并有分蹄 的动物，可以吃牛肉，而不允许吃猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁 忌法规类 似。大多数饲养禽类(如鸡、鸭、鹅等)是被允许的，但一些新品种如 鸵鸟和鸸鹋不允许，圣经中特意提及禁食鸵鸟。鱼类必须有鳃和鳞，禁食软体 动物和甲壳类动 物。

2. 第二个Kosher法规和动物的血液有关。犹太人认为血是“生命的液体”而严 禁食用。Kosher肉和禽必须用一种特殊的方式屠宰，以除去尸体中的血。首先 由经过专门 训练的人进行屠宰，仔细检查，然后将肉用盐水浸泡以除去附着的 血。鱼类的宰杀则不需要特殊的程序。

3. 第三个Kosher法规是奶品和肉品必须分开食用。所有Kosher产品必须是 奶品、肉品或中性食品(pareve)之一，中性食品包括所有植物食品以及鱼、蛋 和蜜 糖。尽管这样使Kosher食品稍微复杂了些，但这样的分类对非犹太消费者 如素食主义者、某些饮食过敏症患者等更为有利。

4. 第四个Kosher法规是，在犹太教逾越节(passover)期间，不得食用由大麦 、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特 殊制作的未经发酵的面包 (matzo)。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、 豆荚、芝麻等类似谷类的食物。