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主题：请教卤牛肉? -- 蓝麦子
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这几天看<水浒>,总是看到他们吃牛肉.
今天试着卤牛肉,先大火后小火,可是几小时捞出后,发现牛肉根本不用切,刀一下去,牛肉自己就散成条条状了...记得以前吃到的卤牛肉可以切成片状的...
想问的是:一般卤多长时间最好?600多克牛肉,卤出来也就一盘...缩水了?
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请教卤牛肉?
😏牛肉熟后会收缩变硬，做丸子加入牛肉可以增加强度。酱牛肉最好是腿肉 yj999 字0 2005-04-19 04:45:35
😜收到了,谢谢.这次用的是里脊肉..惭愧.. 蓝麦子 字0 2005-04-19 05:08:03
😁如果要切片装盘，我觉得牛健更好一些。 1 Highway 字176 2005-04-18 13:42:47
牛健英文咋说的？ 林小筑 字60 2005-04-19 12:24:07
😁应该是Beef Shank.牛肉部位详请看 Highway 字95 2005-04-19 13:36:28
我全是用牛健做的，筋肉相连 不爱吱声 字28 2005-04-19 07:03:09
😄放在两块案板中间，用重物压一晚上..哈哈是不是真的啊? 蓝麦子 字0 2005-04-19 05:02:24