主题：【原创】風の廚房（三）——牛肉八幡卷（图文） -- 过堂风

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查了一下，原来叫加州寿司卷California Roll

看《寿司之神》纪录片的时候，里面提到加州卷，想起你说的这一节，果然是这一种。

加州卷的历史，可以追溯到上个世纪70年代，当时，加州的一个寿司厨师发现很多美国人不太习惯吃日式寿司里的生鱼，于是想出了用牛油果代替生鱼片，并加入蟹肉和黄瓜卷在一起。由于海苔包在外面不太容易咀嚼所以想到了反卷的方法把海苔包在了里面，在最外面裹上一层蟹籽。这种新式的寿司卷就是如今红遍世界的“加州卷”。

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