主题：风没了，猪会后悔选择飞起来 -- forger

Forger兄分享的咖啡系列, 都拜读了.

偶是外行, 但常年在外吃吃喝喝, 也认识些餐饮业内的朋友. 作为顾客, 就胡乱说说多伦多当地的感受.

偶有认识的朋友, 在多伦多郊区买了个二三线的连锁咖啡店, 经营不易, 买的时候, 前业主说的跟花似的, 卖生意的原因当然是退休或回流之类的. 接手后, 就如同Forger兄说的, 多半都在为总店和房东打工, 顺便帮助当地人民群众增加几个就业岗位. 种种不足与外人道处, 完全印证了Forger兄所说情况. 新移民初来咋到, 自己都不喝咖啡, 或者不管啥咖啡都整个Double-Double还外加半罐蜂蜜的, 还是别掺和了. 看来Forger兄是偶知道的咖啡从业的人最严肃认真的, 甚至从科学角度深入认识咖啡制作流程, 收益非浅. Forger兄提到, 花了不少时间去蒙城当地各店吃吃喝喝, 了解当地情况. 面对的新事业新行业, 没有这样的投入, 失败是极高概率(或者必然?)事件吧.

随便也说几个偶看到最近几年做起来的店吧.

1. 台湾人开的Bubble Tea店.

Bubble Tea外, 也卖些卤肉饭一类的小吃, 比较奇芭的是菜单上有泡面, 晚间有大量附近Condo小年青订泡面外卖送货上门的. 较贵的饮品包括桂圆红枣茶, $6加元上下, 很受欢迎. 7-8张桌子的小店面, 免费Wifi, 常年都有一批华人小年轻泡在里面. 生意稳定, 目前已经开了2-3家分店.

2. Dark Horse Espresso Bar (http://darkhorseespresso.com)

也已经开了3-4家分店, 有一家在多伦多唐人街附近, Espresso $5-6加元, Regular的比StarBucks贵些, 人来人去, 晚上经常人满为患没座位, 顾客各族裔各年龄层都有.

3. 偶们这里Vaughan Mills Mall里, 前几年开起来个茶铺, 卖世界各地茶, 也可以当场点一杯现做的, 一杯很不怎么象样的大吉岭$4-5加元, 一杯悲催的白毫$5-6加元. 要是周末去, 那个人满为患啊, 排长队.

偶认得其中两家的老板, 都是老实人, 都不是能洗钱, 能走黑道的主. 再说了, 那顾客天天乌秧乌秧的进, 分店一家一家的开, 犯得着吗. 这几位都是数理化巨差的主, 资质也就勉强够每天结个帐, Forger兄说到的流体力学这些, 不知道娃们今生有没有福份听说过.

衣食住行这些行业, 或者卖东西解决肚饿口渴这些刚性需要, 要不就是卖感受.

生意要靠低价卖产品解决刚性的衣食住行需要, 华人常常无敌.

生意要靠卖感受赚钱, 华人的舞台还很有限.

那么多行当, 现在貌似只有在吃的上面, 华人有了高大上中餐厅. 但也是粤菜为主, 北方菜系, 除了淮扬菜, 基本都还是中底档家常便饭大排挡小吃摊水平. 喝的方面, 貌似只有台湾人的Bubble Tea开出了堆连锁. Boutique咖啡店, 在当地一大把, 真没想起那家华人开的. 大概那还不是偶们的菜吧.

就说偶亲身的经历. 在本地Kensington Market有家匈牙利二代开的咖啡店, 也卖点心啥的. 对面有家越南华侨开的同类的店, 据说把匈牙利店的人挖来了几个, 东西不错, 装修也比较高大上. 但有老外约见面, 十次有8-9次对方都是选到匈牙利人的店. 有次偶带个轰空同事去, 都走进去越南店了, 轰空同事一看一华人店主出来招呼, 转身就出去了, 进了匈牙利店, 则屁颠屁颠的跟回了娃们家一样. 偶心想, 偶们华人招谁惹谁了, 凭什么偶们的店主们就只能卖个炒面泥.

靠卖感受赚钱, 不一定跟科学技术有多大关系, 甚至可能跟产品的硬件和质量也没有正相关的关系. 比如画家的画, 科学家技术员完全可以把各个流派各个时期各个画家的作品, 各种色彩线条明暗了解得清清楚楚透透彻彻, 画家自己不知道的都可以分析归纳总结出来, 但科学家技术员照样还是画不出那样的画, 让别人心甘情愿掏钱.

啥时候偶们的人不再揣着成箱的美金上赶着到全世界买Hermes还被人嫌恶了, 到轰空买个奶粉撒个尿也没人骂了, 那就到了可以集体靠卖感受轻轻松松赚饭票钱的时候了. 那时, 就没Chanel, iPhone们的事了. 到时候装B的小资们约会的场所可能就不是StarBucks而是成都的小茶馆, 可能时尚的小点心们就变成了北京火烧, 水晶凤爪, 卤水鸭勃, 和葱油饼啥的.

现在离那一天, 还很遥远. 偶平时自以为比较高大上, 急了也可以装一装. 有次好奇去参加个艺术家们的活动, 顿时暴露了自己屌丝的真面目. 偶到今天都很好奇, 初次见面的艺术家们, 是怎么纷纷不约而同严正指认出了偶理工科呆鸟的身份. 这进一步加深了偶对孟子见到梁襄王同志时发出的"望之不似人君"感慨的认识.

十年树木, 百年树人. 这形象的建立, 真要从娃娃抓起啊. 与Forger兄和各位河友共勉.

有机会去蒙城, 希望有幸去品尝下Forger兄店里的Espresso.