主题：博士就可以胡说八道满嘴跑车再挖苦谩骂了吗？ -- forger

我最近从图书馆划拉了几本关于咖啡的书，其中包括那位Illy的大作 The book of Coffee。从现象方面说，Forger迄今为止所有咖啡贴的内容都没出了这几本书的圈儿，但是在内在机制方面似乎有着不同的阐述。我就想着回头把他们翻译一部分放到河里来，好让大伙儿对照着看看。我自己的积累不够，原创是写不来的。

性急的河友可以先移步这里，那是Illy另外一本咖啡著作的网络授权版，庶几可以提供比较全面的介绍。这本书的纸质版本则专门有一节详细讲述espresso制取过程中的物理和化学过程。算是少有的以学术角度进行剖析的书。不过我眼下工作太忙，还没来得及细读。而且手头一本Bob Lutz关于通用汽车兴衰（主要是衰）的书正看到一半，得赶在还书日期前啃完。