主题：【原创】在武汉吃 -- 土豆王老五

去过武汉几次，对那里的吃也有些印象。第一次去，还是毕业工作后的第二年。同学知道了

，过来叙旧，要找个地方边吃边聊，问我想吃什么。那还用说，当然是武昌鱼啦。小时候读

毛主席诗词，留下一个印象，世上最好吃的鱼就要属武昌鱼了，而且寻常还都吃不上。等菜

的时候，问起武昌鱼的事，同学说鱼游到我们这就会变成武昌鱼，看我听得直发愣，又补了

一句，只有毛主席吃的那条才是武昌鱼，本地人很少这么说，待会儿我们要吃的叫鳊鱼（刚

一敲，还真有这么个字）。现在想起来，也还是不太明白说的意思。鱼上来了，是清蒸的，样子和噘嘴鲢似的，只是要宽上许多，又有点象鳜鱼。肉质比白鲢稍粗，味道还不错，但还是对不起那么多年的想像。感觉当地的葱拷鲫鱼也是可以与之比肩的，只是葱炸得似乎比其他地方的狠一些。

北方的炸鱼，多是先用醋将鱼泡上一段时间再炸，这样骨头酥脆，肉也不会变成鱼干，不知道武汉的炸鱼，具体是个什么做法。那种“身体通黑，凶猛异常”的鱼，北方就叫黑鱼，要是第一网打上来就能见到，渔民会认为非常不吉利，到了清坑的时候，也会格外注意将其清除。刚开始的时候，卖不出什么价钱，北方人基本不吃，南方人却很喜欢，只选取二三两大小的，用来清蒸。

印象最深的还是藕煨排骨。那种煨汤的“吊子”也见着了，上边和圆筒汤锅一样，只是下边圆骨隆冬的，得架起来烧，没准是从釜演化来的。从味道相合的角度来说，藕煨排骨算是难得的佳肴。只有简简单单两样东西，煨出的汤却口感绵润味道丰厚，肉的臊味和藕的土味煨后全然不见，只剩下相得益彰的藕甜肉香。排骨、藕和汤混在一起，有干有稀，绵脆嫩韧的口感也都合在一起，是一种和合的饮食。一碗肯定不够，得来两碗，两碗过后，别的也就吃不下了。到现在提起武汉的吃，想到的还是藕煨排骨，接下来想到的却是孝感麻糖。