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主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫
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江浙地区是决计不会放的，一定是用冰糖酱油熬出焦糖色味。话说糖盐油比例合适会产生天然鲜味，其实符合现代食品科学的研究，可惜北方人绝大多数接受不了菜里些许的甜味。
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压缩 3 层
🙂也可以撒一把花椒，把肉撑起来的同时还能入味。 4 白马河东 字66 2018-04-13 03:44:27
🙂待认可未通过。偏要看
🙂肉皮炸好花椒和油当然都不要了，少许油就可以了 白马河东 字0 2018-04-14 09:13:31
🙂红烧肉放花椒大料的是北派做法吧
🙂北方人受不了的是纯肉菜里放糖，而且不是一点甜，是非常的甜 3 俺老孫 字916 2018-04-14 09:22:24
🙂北方真是不习惯加糖 1 自由呼吸F0 字309 2018-04-15 06:18:31
🙂去年去三凤桥吃过一回 2 赵美成 字236 2018-04-15 05:30:09
🙂北方人上菜习惯性的量大，无论在家还是在饭店都是这形式 7 俺老孫 字744 2018-04-15 10:02:03