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主题：舌尖上的西西河：一、 -- 俺老孫
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有一次我出差去沈阳，顺路去看望一个只身在沈阳打工的老乡，他请我出去吃饭，说：你去南方多年，想北方菜吧？咱们整几个北方特色菜。我说：别整太多，吃不了。他说：行，先弄俩实惠的，不够再加。于是要了一个酱大骨棒和一个酸菜粉，菜上来的时候我也才回忆起来北方的菜量到底有多大，大骨棒是用一个几乎有洗脸盆大的盆盛的冒尖的一盆，酸菜粉是用一个通常盛鱼的大盘装的满满一盘。北方的大骨棒上带的肉多，就是留着吃骨头上的肉的，不像南方的骨头剔的干干净净只拿来熬汤。结果就是，两个菜我们俩也没吃完，剩下的只好打包带回去了。
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🙂北方人受不了的是纯肉菜里放糖，而且不是一点甜，是非常的甜 3 俺老孫 字916 2018-04-14 09:22:24
🙂北方真是不习惯加糖 1 自由呼吸F0 字309 2018-04-15 06:18:31
🙂去年去三凤桥吃过一回 2 赵美成 字236 2018-04-15 05:30:09
🙂北方人上菜习惯性的量大，无论在家还是在饭店都是这形式
🙂北方是《水浒传》，南方是《红楼梦》 1 赵美成 字0 2018-04-15 10:22:14
🙂无锡那太过异端了 4 决不倒戈 字424 2018-04-14 23:54:09
🙂就我所知北方在做猪蹄的时候会上糖色 赵美成 字158 2018-04-14 06:48:45
🙂【整理】美拉德反应（Maillard reaction） 7 苏迅 字1516 2018-04-16 22:24:12