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主题：谈谈粤菜 -- 燕人
共:💬113 🌺381 新:
曾经有人讥讽为无稽之谈 不过还是说说
我前面说吃面要有嚼头同时还要入味，家里做法是把买好的切面回来蒸成面饼，一份一两左右 。做汤面和拌面都喜欢，尤其是这种把碱面特点发挥到极致的吃法。一口有嚼劲，再 一口就是韧中带酥，然后拌面的酱料开始逐步与面融合。再一口荤一口素一口汤。最是喜爱。
其实就是对广东碱面的一种 变通，面都带碱性蒸能把碱性发挥到一个极致。
- 相关回复 上下关系8
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🙂头疼回复的时间限制不好意思了 9 葡萄 字2147 2021-05-21 00:15:34
😁受教！那我还知道一道大菜， 1 河兮兮 字27 2021-05-21 02:23:11
🙂为什么带铁箍的才好吃?原因在于砂锅反复用了很长时间， 4 ccceee 字219 2021-05-20 21:11:15
🙂补充个家里吃面的小心得
🙂我理解的不就是湖北的热干面吗？ 2 天空不空 字0 2021-06-21 06:14:00
😄玩笑开大了 5 燕人 字977 2021-05-20 15:38:39
😄你说的这些叫硬菜 1 懒厨 字99 2021-05-21 02:41:07
🙂排场该讲还是要讲我反对的是基于封建等级的排场 6 葡萄 字126 2021-05-21 04:15:45