主题：茄子 -- 燕人

几样我最爱吃的菜，茄子烧肉差不多能进前三。茄子切丁，五花肉去皮切小丁佐以一些甜面酱烧好，紫亮亮油汪汪。以前午饭时老妈烧好，我打家门外就闻见，狂喜，书包直接扔床上，三大碗白饭起步。白饭最好是油水足的小站稻，一般的东北米或梗米就感觉浪费这么好吃的菜了，最高纪录大概五碗。

之后自己做一直没那个味道而且苦恼茄子过于吸油。老爸传授秘技，天津做法是茄子丁切好后先要放暖气上，最好还要冬日暖阳烘两小时，目的是蒸发水份减少吸油。我一听，罢了罢了，北方那种冬天暖气和冬日暖阳不是什么地方都有。

还有一种是炸茄夹或者叫炸茄盒，很香很怀念。但就是太油了点，也不好单独配饭。