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主题：【原创】吃遍儒林 -- 森林的火焰
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复 【原创】吃遍儒林
按随园食单, 糟鸡是“越鸡煮熟，飞盐略擦。布包入糟坛，三日可用。”却不知糟鸭却是另样做法?
处片是处州的酱笋干,马二先生是处州人,肯定爱吃,鲁迅的考证胜于袁大才子,随园中处片是盐花花的干笋片,还特硬,这东西也能做零嘴吃?
生炒肉,京炒肉和炒肉片的差别已经很难考证,我个人看法无非是在肉片的精瘦,加酱加料上的区别.
南京的香肠, 香肚,肉枣也是很有名的,我在南京小住过数月,到是买了不少送人.
好的火腿,表面看上去脏得很,即使有点蚝也问题不大,用长锥扎一下,里面流出来的油是清油,有火腿香气自然是好东西.
无为的鸭子也是南京鸭子的主要来源.
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不说别的，单是那酒筹就制得有味 库尔斯克号 字76 2005-08-18 15:12:34
我更喜欢“官场现形记“ 1 森林的火焰 字392 2005-08-19 00:21:24
脚鱼当为甲鱼是也 石之轩 字68 2005-08-17 11:26:41
粉汤是指索粉汤,就是粉丝汤.
给北方读者做翻译: "蚝"就是"哈喇", 指食用油类久置后因氧化 衲子 字66 2005-08-17 02:05:03
😄呵呵, 石兄亦是苏州宁吧? 乡音无改啊. 衲子 字0 2005-08-17 01:31:29
精妙好文！花之！ 秋雨梧桐 字150 2005-08-16 23:55:16
武松打虎用的那根扛子其实是店小二家压杠子头火烧的 MacArthur 字136 2005-08-16 17:17:08