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主题：【原创】聊点饺子，加少许馄饨和其它 -- 黄序
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视觉上同样的饱满度，饺子越大，越易破。下次买面粉要操心一下，有没有加拿大产的。德国市售面粉会标记一个数字，是加工时对原料的保留程度，数字越大越接近全麦。对于同样原料小麦，对应面粉蛋白质应该越多，但是代价是口味更粗。不如你们这种原生高蛋白小麦的制品。
- 相关回复 上下关系8
🙂爱包饺子的二姑 20 大道至简 字1838 2023-09-11 12:42:48
🙂以前有句话 9 黄序 字207 2023-09-11 16:17:21
🙂饺子皮厚？我太太对饺子的基本要求是薄皮大馅， 8 七天 字1005 2023-09-10 13:53:50
🙂我也盛馅偏多，但是常常会煮破
🙂水饺皮破，一部分是因为饺子没包好，一部分是因为煮的时候 6 雪夜弓刀 字262 2023-09-11 21:32:39
🙂以前美国这边 12 黄序 字1164 2023-09-11 16:38:59
🙂下次买面粉时查看包装上写的蛋白质含量 14 燕人 字261 2023-09-11 14:40:37
🙂做拉面皮和面时加盐加油加碱(蓬灰)，饺子面皮里稍加一点点盐 13 自由呼吸F0 字302 2023-09-11 14:18:01